浙菜是江南饮食文化的重要组成部分，主要以湖州、宁波为代表。特点是色香味俱全，软烂适口，口感浓厚，咸甜并存，具有很强的地域特色、品种多样性，重视料味搭配，下厨易得，鲜美味美。拓展来说，浙菜中也有不少以五香、花椒、葱姜等调料调制出来的清淡系菜品。