餐饮商家应该根据客人的评价内容，给予真诚的回复和感谢。可以表达对客人的欢迎和感谢，并针对客人的评价提供具体的回应或改进措施。回复应真诚、热情、专业，让客人感受到商家的关注和关怀，提高客人对商家的满意度和忠诚度。同时，商家还可以借此机会宣传自己的品牌和服务，提升品牌形象和口碑。