乙醇乙酯与氢氧化钠反应会产生烷基氢钠溶液。氢氧化钠是一种强碱，它可以与乙醇乙酯发生电离反应，当乙醇乙酯分子中的乙酸酯基末端的羧基与氢氧化钠反应时，可产生烷基氢钠溶液。有机合成中，将乙醇乙酯与氢氧化钠反应可以用作进行乙醇乙酯酯化反应，产物可以用来制备有机化合物和高分子材料。另外，也可以将乙醇乙酯用氢氧化钠10%溶液进行水解，产生乙醇和乙酸，可用于合成有机化合物的原料。