苹果树掐顶是一个农业种植上的措施，主要目的是促进苹果树的树形发育和产生更好的果实。掐顶是指在苹果树生长初期，通过去除幼苗的顶部或主梢，使其生长方式改变，形成更紧凑、分枝更多的树冠，同时可以让树形更加匀称，有利于进行修剪和管理。苹果树的掐顶时间一般是在幼苗生长的5-6个叶片时进行，掐除顶端叶片的1/2~2/3左右。不过，具体的掐顶方法和时间还要结合实际情况而定，建议在掌握了相应的农业技术之后再进行操作。