任何含有羧基（carboxyl group）的有机物都可以与氢氧化钠反应生成对应的钠盐和水。反应的化学方程式为：RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O其中，RCOOH代表含有羧基的有机酸。反应中的摩尔比取决于反应物的摩尔比。若有机酸和氢氧化钠的摩尔比分别为n1和n2，则它们之间的化学反应需要的摩尔数分别为n1和n2。