猪肚部肉。猪肚部肉由腹肌肉和腹膜组成，具有柔软细嫩的口感，用它来做兜汤可以加上嫩滑的口感，让餐桌大快朵颐。用猪肝肉也可以做兜汤，猪肝肉有很强的瘦肉和脂肪的搭配，口感比较有嚼劲且细腻，加入汤中也可以让兜汤多一份美味。