材料：鸡肉500克、生姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水适量、花椒适量、香菜适量。做法：1.将鸡肉洗净切块，用开水焯水去除血水后捞出备用。2.将生姜切片、葱切段、干辣椒剪成小段备用。3.热锅凉油，下花椒煸炒出香味后倒掉花椒，放入鸡肉煸炒至变色。4.加入生姜、葱、干辣椒煸炒均匀。5.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、适量水，煮开后转小火炖煮10-15分钟至汤汁浓稠。6.最后加入香菜翻炒均匀即可。注意事项：1.焯水时水要开，焯水后一定要用冷水冲洗干净。2.煸炒时火不要太大，以免烧焦。3.炖煮时要不停搅拌，以免粘锅。