蒸、煮、炖是我们常见的烹饪方法，不同的菜肴需要的加热温度也有所不同。一般来说，以下是它们的加热温度范围：1. 蒸：蒸是利用水汽对食物进行加热的方法，温度一般控制在90℃~100℃之间。2. 煮：煮通常是将食材放入开水中，加热至熟烂的烹饪方法，温度一般在100℃左右。3. 炖：炖是一种缓慢加热食材的烹饪方法，温度一般为80℃~90℃。这些加热温度只是一个大概的范围，具体还要根据不同的食材和烹饪过程来确定。同时，需要注意的是，一些食材比如肉类等在加热过程中还需达到特定的内部温度才能确保彻底熟透，从而避免食品安全问题。