牛肉荠菜饺子馅的做法：材料：牛肉末 200克荠菜 200克姜末 10克葱末 10克酱油 适量料酒 适量盐 适量胡椒粉 适量鸡精 适量步骤：牛肉末加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。荠菜洗净，切成细碎的末，葱姜切成末备用。热锅加入适量的油，放入葱姜末爆香，再加入腌制好的牛肉末煸炒至变色。加入荠菜末继续翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，炒至荠菜熟透。将煸炒好的牛肉荠菜馅放入碗中，待凉后即可包入饺子皮中制作饺子。