大米不能做冷面。冷面是一种用面粉制作而成的面条，而大米并非面粉的原材料。大米可以用来制作米线、米粉等食品，但不能用来制作冷面。冷面的主要原料是小麦粉，通过加工、面条制作等工序制成，口感筋道，适合夏季食用，是一道清爽美味的传统食品。