一般来说，凉菜因为没有进行过加热处理，且常常使用生的食材，容易滋生细菌，不宜隔夜食用。木耳凉菜也同样需要注意，建议不要隔夜食用。如果您想要保存木耳凉菜，最好是将其放置在密封的容器中，放入冰箱冷藏室保存。同时，为了避免细菌和异味污染，最好不要将凉菜和其他食物放在同一个容器中。此外，为了确保安全卫生，建议不要将已经放置于室温下一段时间的凉菜再次冷藏或食用，以免食品变质、产生细菌，引起食物中毒等问题。总之，为了保证食品安全，凉菜类食品最好当天食用完毕，不要长时间放置或隔夜食用。