马来群岛一带。西米是由棕榈树类(Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷、沙谷)的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。