使用铁锅煮水，一般情况下不会让水变黑。但是，如果使用的铁锅表面已经长时间没有清洗，或者使用时燃气火苗太大，过高的温度可能会导致铁锅表面烧焦，从而影响煮水的质量，让煮出来的水变得黑色。此外，如果家中的自来水水质较差，也可能造成煮出来的水呈现出浑浊、不清澈的情况。因此，在使用铁锅煮水时，应该保持锅面清洁，掌握适当的温度，也可以考虑使用过滤器等净水设备来提高水质。