寿司酱的配比因人而异，一般来说，每100克米饭需要添加15毫升左右的寿司醋，即配比大约为1:6~7。根据口味不同，可以适当增减寿司醋的用量。为了确保调制出的寿司酱口感均匀，最好先尝试调制一小份，再根据口味进行加工。