北方饺子馅的调配方法如下：材料：猪肉馅250g，大葱1根，生姜1块，芫荽若干，盐适量，生抽1勺，料酒半勺，香油1勺，鸡蛋1个，水淀粉适量。做法：1.将猪肉馅倒入盆中；2.将大葱、生姜、芫荽洗净后切成非常细的末加入肉馅中；3.加入适量的盐、生抽、料酒和香油；4.打入一个鸡蛋，用筷子搅拌至肉馅呈现出胶状状态；5.加入适量的水淀粉搅拌均匀；6.将肉馅搅匀之后，静置片刻，使肉馅更加入味。