南涧油粉是云南省昆明市宜良县南涧镇的地方特色小吃，是以豌豆粉为主料制成。下面是南涧油粉的简单做法：所需材料：豌豆粉200克、炸花生米适量、豆皮2张、豆角20根、红油适量、酱油适量、盐适量、姜蒜适量、葱花适量、香菜适量、熟芝麻适量制作步骤：豌豆粉加水调成糊状，用笊篱布将浆汁过滤；纱布上平铺豆皮后淋上豌豆浆，用筷子沿着豆皮画线，待凝固后切成细条状备用；豆角洗净后焯水，切段备用；锅中热少许油，加入姜蒜末爆香，再加入豆角段翻炒；加入适量清水，加盐、酱油调味，煮开后转小火煮至熟软；将煮好的豆皮切成段后，与豆角一起装入碗中；撒上炸花生米、葱花、香菜和熟芝麻，浇上红油即可。这样，一份美味的南涧油粉就做好了。
