福建的特色米种有很多种，其中比较常见而且口感滑滑的是福建的“糯米”和“碱水面”。以下是它们的简单介绍：1. 糯米：福建的糯米晶莹剔透，粘稠度高，食用口感滑滑的，适合制作各种糯米食品，如糯米糍、糯米饭等。2. 碱水面：福建的碱水面是一种传统的手工面条，采用优质小麦粉为原料，加入碱水调制而成。煮熟后，面条有弹性和嚼劲，并且口感十分滑嫩。在福建，碱水面被广泛应用于各种面食制作中，如福州拌面、闽南拌面等。除此之外，福建还有一种叫做“香蕉米”的传统美食。这种米是指用香蕉叶包裹在壳内的新鲜糯米，经过炭炉烤制而成，吃起来别有一番滑嫩香甜的口感。