鱼头焖饼是一道传统的广东美食，以下是制作方法：所需材料：鱼头、饼干、姜、葱、蒜、豆腐、胡萝卜、油、盐、鸡精、料酒、清水、生抽、老抽、糖、淀粉、香菜。步骤：1.将鱼头清洗干净，用刀片切成两半，备用。2.将饼干用刀片切成小块，备用。3.姜、葱、蒜切成末，胡萝卜切成小块，豆腐切成小块，香菜切碎备用。4.锅中热油，放入姜、葱、蒜末爆香，加入胡萝卜和豆腐煸炒。5.加入清水、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和盐，煮开后放入鱼头，煮10-15分钟。6.将鱼头取出，放入饼干块，煮5分钟。7.将淀粉和水混合成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀。8.最后加入香菜，翻炒均匀即可食用。鱼头焖饼的做法比较简单，但是味道非常美味，尤其是饼干煮软后，口感十分独特。