不能涨肉。因为烤蔬菜并没有让蔬菜中的营养含量变高，也没有影响到食物的熔点，所以不能将肉放在蔬菜上进行烤制。此外，肉容易受到过度烤制，会导致肉的营养元素流失，失去原有的鲜美口感，所以不能放在蔬菜上进行烤制。