不能。荠菜冷冻一年不能食用：1. 冷冻过久可能导致营养流失和细菌滋生：长时间冷冻荠菜会导致营养流失和滋生细菌，不利于身体健康。2. 食用过期荠菜会对健康造成影响：食用冷冻一年的荠菜可能导致急性胃肠炎和食物中毒等反应，对健康造成影响。