活杀鳝丝的做法如下:所需材料:鲜活鳝鱼 1 条青椒 1 个红椒 1 个姜末 适量蒜末 适量料酒 适量盐 适量生抽 适量糖 适量鸡精 适量油 适量步骤:先将鳝鱼处理干净,去掉内脏和头尾,切成丝备用。青红椒洗净去籽,切成细丝备用。热锅冷油,放入姜末和蒜末爆香。加入鳝鱼丝翻炒至变色,加入料酒翻炒至酒气挥发。加入青红椒丝继续翻炒,加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。烹饪技巧:烹饪时间不宜过长,以免鳝鱼丝过烤变硬。料酒可去腥提味,但不宜放过多,以免影响口感。翻炒时火候要掌握好,以免烧焦或炒糊。