湖北省农牧结合的方法和规模有很多种，主要包括以下几种：养殖业与农业结合：在农田旁边或农田内养殖家禽、家畜，利用农田秸秆、粪便等农业废弃物作为饲料，实现资源的充分利用和经济效益的提高。养殖业与渔业结合：在水域附近或水域内养殖家禽、家畜，同时开展养殖水产，实现资源的互补利用和经济效益的提高。农牧业与旅游业结合：在农村地区建设农家乐、农庄等农业旅游项目，将农业、畜牧业与旅游业有机结合起来，形成农业生态旅游产业链，提高经济效益。农牧业与科技创新结合：利用先进的科技手段，探索新型农牧业模式，如智能养殖、精准养殖等，提高生产效率和产品质量。总体而言，湖北省农牧结合的规模较大，涉及面广，是推进农业现代化、实现农村振兴的重要措施之一。