面粉包括低筋、中筋和高筋。低筋面粉的用途很广泛，可以用来蒸包子、蒸馒头，还可以用来制作蛋糕、饼干、点心；中筋面粉的功能比较多样化，一些中式面食都可以用中筋面粉制作；高筋面粉本身颜色较深，表面光滑，可以用来制作面条或者是一些有嚼劲的面包，经常用于松饼、泡芙的制作中。