粗乙酸乙酯的杂质主要有水、乙醇、醋酸和乙酸盐。水可能由乙醇在合成过程中蒸发带入；乙醇和乙酸盐则是由于反应过程中未完全反应所导致的副产物；而醋酸则是反应的引发剂产生的副产物。粗乙酸乙酯还可能含有聚物，特殊的对该反应体系有影响的有机物（例如醛、醛酮或脂肪醇），以及金属离子等.不同的反应体系制备的粗乙酸乙酯所含杂质也不尽相同，这是因为每一种体系有不同的反应特性和有机原料杂质、金属离子等的含量不同所导致的。