煮冰冻的饺子要盖上锅盖。因为冰冻饺子下锅时，锅内的温度会迅速下降，盖上锅盖会减少锅内热量的散发，加速提高锅内的温度，可以缩短煮饺子的时间，可以有效的防止饺子皮儿因泡水时间过长而产生的破损，而且还能起到节约能源的作用。