煮螺蛳粉一般是不放冰糖的，因为螺蛳粉的味道和口感都与甜味不相符合。但是，放不放冰糖还是要看个人口味的。如果你喜欢吃甜味的螺蛳粉，可以适量加入一些冰糖，但是建议不要放太多，以免影响到螺蛳粉的口感和风味。另外，如果你想要尝试不同口味的螺蛳粉，可以考虑加入一些其他的调味料，例如豆瓣酱、辣椒油、醋等，这样可以让螺蛳粉更加丰富多彩。