水晶虾仁和普通虾仁不同，水晶虾仁是经过一定工艺处理的虾仁，外形呈透明状。水晶虾仁较普通虾仁更加鲜嫩，口感更好，价格也相对较高。但是，由于水晶虾仁经过加工处理，在口感和营养方面可能存在一定的损失。