葡萄糖分解成丙酮酸的过程被称为糖解作用。它发生在胞质中，通过糖酵解途径进行。在这个过程中，葡萄糖分子首先被转化为两个分子的丙酮酸，同时产生ATP能量。这个过程涉及多个酶的催化作用，是细胞内能量来源的重要途径之一。