高锰酸钾和碘离子反应时，发生的氧化反应方程式如下：2KMnO4 + 10I- + 8H+ → 2Mn2+ + 5I2 + K2SO4 + 8H2O在这个方程式中，高锰酸钾（KMnO4）是氧化剂，碘离子（I-）是被氧化的物质。在反应中，氧气与水并没有因为反应的条件而产生。