传统竹升面用纯面粉、鸭蛋做成，不添加一滴水。面团搓好后，做面师傅骑在粗大的竹竿上，均匀地碾压面团。反复碾压一两个小时后，再将薄薄的面皮揉拉成银丝般幼细的面条。这样做出来的面条柔韧有弹性，爽滑可口，有着浓郁的蛋香味。