江门和公分都是南瓜的品种之一，它们各自都有特点和适用场景。江门南瓜是中国传统的优质南瓜品种之一，果实呈扁圆形，外皮呈深绿色带灰斑点，内部肉质黄白，口感细腻，香甜可口。江门南瓜适合生食、烹饪和制作南瓜饼、南瓜粥等食品。公分南瓜则是一种来自美国的新品种，果实呈扁圆形或近球形，外皮呈深绿色，内部肉质橙黄，口感爽脆，口感清甜。公分南瓜主要适合制作南瓜派、南瓜汤等西式糕点和菜肴。因此，江门南瓜和公分南瓜虽然都是南瓜的品种，但它们在口感、用途和食品文化等方面略有不同。具体选择哪个品种应根据自己的需要和个人口味进行决策。