花青素（Anthocyanins）是一类属于黄酮类化合物的天然植物色素，广泛存在于各种水果、蔬菜、花卉中，尤以紫色、蓝色、红色的植物为主要来源。花青素具有丰富的抗氧化和抗炎特性，能够中和自由基、减轻炎症反应，对维护身体健康具有重要作用。
1.抗氧化作用
2.抗炎作用
3.改善眼睛微循环
4.保护视网膜
花青素丰富的食物
花青素广泛存在于各种水果、蔬菜和花卉中，尤其是紫色、蓝色、红色的食物通常含有较高的花青素含量。以下是一些花青素丰富的食物：
蓝莓：蓝莓是一种著名的护眼水果，富含花青素、类胡萝卜素、维生素C和E等抗氧化物质，对眼部健康有着显著的保护作用。蓝莓可以作为一种健康的零食或水果添加到饮食中。
黑果类食物：黑色的食物通常富含花青素，如黑葡萄、黑莓、黑枸杞等。这些黑果类食物含有丰富的花青素抗氧化物质，有助于保护眼部免受氧化应激的损害，维护眼睛健康。
紫薯：紫薯是一种富含花青素的食物，尤其是蓝莓素（C3G）含量较高。紫薯可以作为一种健康的食材，可以通过烹饪、烘焙、煮熟等方式食用。