饮料中铁含量可以通过原子吸收光谱法（AAS）进行测定。具体步骤如下：取一定量的饮料样品，加入适量的稀释剂稀释。将样品放入AAS仪器中，利用火焰或石墨炉等方式将样品中的铁元素转化为原子态，然后通过吸收原子在可见紫外区的特定波长的光信号来测量样品中的铁含量。根据仪器输出的吸光度值，结合标准曲线计算出样品中铁的含量。