飞机维修工程师和机务的区别如下：职责不同：飞机维修工程师负责对飞机进行维修、修理和保养，确保飞机的安全运行；机务则负责飞机的日常操作和维护，包括飞行前检查、飞行中的机械故障处理等。技能要求不同：飞机维修工程师需要具备较高的技术水平和专业知识，包括机械、电子、材料等方面的知识；机务则需要掌握飞行操作技能和一定的机械知识。学历要求不同：飞机维修工程师需要具备相关的大学本科或以上学历，以及通过国家或行业认证的资格证书；机务则需要通过专业的培训和考试获得机务员资格证。工作环境不同：飞机维修工程师主要在维修车间、机库等场所进行工作，需要长时间站立和操作；机务则需要在机场、飞机上等环境下工作，需要适应不同的天气和工作环境。总之，飞机维修工程师和机务虽然在飞机维护和保障方面都扮演着重要角色，但其职责和技能要求有所不同，需要根据不同的工作需要进行专业培训和学习。