“火加只”是一个成语，读作“huǒ jiā zhī”。其中，“火”是指火候，表示烹饪时需要加热；“加”表示增加；“只”表示量词，表示一份。整个成语的意思是在烹饪过程中适量地增加火候，以便烹制出更好的菜肴。