战斧牛排是指肋眼肉（ribeye steak）中的一种剪切自第6至第12肋骨之间的部位，也被称为“牛肋排”或“肋眼肉牛排”。这个部位的牛肉质量极高，肉质鲜嫩、多汁、富有口感，含有大量的脂肪，口感丰富。战斧牛排之所以得名，是因为它的形状和外观类似于一把战斧，两侧有明显的脊骨和肋骨，因此非常容易被识别出来。这种牛排通常被认为是最好的牛排之一，也是高级餐厅和美食爱好者的首选。