杏皮水是中国江苏省南京市的特产，是一种传统的中药。它是由苦杏仁、苏叶、桔梗、甘草等多种天然药材煎制而成的。杏皮水对于缓解咳嗽、止痛、祛痰等具有一定的疗效，被广泛用于中医药领域。此外，杏皮水也可以用于烹饪，为菜肴增添淡淡的苦味和香气。