生铁炼钢的化学方程式为Fe + C → Fe3C，其中Fe代表生铁，C代表碳，Fe3C代表碳化铁。在炼钢过程中，通过加入适量的碳，可以使生铁中的杂质被还原和吸附，从而得到高纯度的钢材。这个过程需要高温和高压的条件，同时还需要控制好碳的含量和其他杂质的含量，以保证钢材的质量。