江西农业工程技术学院主要提供国家重点支持的农业专业，包括园艺、植物保护、兽医、动物科学、作物栽培与测地、食品科学与工程、农业机械化及其自动化、农业水利工程、园林绿化植物学。此外，学校还开设了林学、自然保护与环境生态、工商管理、社会工作等相关专业。另外，学校还有一些特色专业，如食品科学技术、果树学、园林规划与设计、食品安全与营养卫生等专业。