行书、楷书和隶书是中国书法中的三种基本字体。它们的区别在于笔画的形态、结构和书写方式。行书笔画流畅，结构简单，笔画粗细不一，常用于书写快速的笔记和草稿；楷书笔画规范，结构严谨，笔画粗细均匀，常用于书写正式的文章和书信；隶书笔画刚劲有力，结构复杂，笔画粗细不一，常用于书写公文和碑刻。因此，通过观察笔画的形态、结构和书写方式，可以区分行书、楷书和隶书。