三杯鸡是台湾菜，是以鸡肉为主要材料，加上蒜末、酱油、糖和米酒烧制而成。传统的做法是将鸡肉切成小块，炒至微黄后加入调料和适量水炖煮，待汁浓后离火，然后加入剁碎的薄荷叶、基围虾和大蒜末，再放入热罐内焖炖片刻即可。三杯鸡汁浓香辣，口感鲜美，是一道具有地方特色的台湾名菜。