硝酸氨和氢氧化钠反应会产生氨气和硝酸钠。这是一种酸碱中和反应，氢氧化钠是碱性物质，而硝酸氨是酸性物质，它们在反应中互相中和，产生了氨气和硝酸钠。氨气是一种有刺激性气味的气体，而硝酸钠是一种白色晶体，常用于制造玻璃和肥料等。