照片提取文字可以通过OCR技术实现。目前市面上有很多OCR识别工具和软件，例如百度OCR、ABBYY FineReader、Adobe Acrobat等等。使用这些工具，可以将照片中的文字识别出来，并提取为可编辑的文本。具体操作方式可以根据不同的软件和工具来进行设置和调整。