美国大学成绩单中水平项1U代表的是“优秀”，通常对应着成绩在90-100分之间。这是一个非常高的成绩水平，表明学生在该门课程中表现出色，达到了优秀的水平。在美国大学的评分制度中，水平项1U通常是最高的评分，代表着学生在该门课程中表现非常优秀，达到了顶尖水平。