在《梦幻西游》中开店铺的方法是，在长安城内找到商会总管，申请登记店面，命名店铺后即可经营。为了获得成功，建议选择多开号刷副本任务，一个猎号去补店，主号则挂收购。同时要关注市场需求，并选择合适的经营模式和定位，耐心勤奋经营才能赚到更多的钱。