金典纯牛奶之所以难喝，是因为它的口感比较苦涩。它的苦涩味来自于乳酸，乳酸是牛奶中的一种天然成分，而这种成分在金典纯牛奶中含量很高。此外，由于金典纯牛奶没有加工过，所以保留了原生态的口感和味道，对于不习惯这样原生态口感和味道的人来说就会显得有些难喝。