麻酱拌豆角最好不要隔夜食用。由于豆角经过煮熟后很容易变质，长时间放置会导致食品变坏，影响健康。特别是凉菜类食物，如不经过加热直接调味的麻酱拌豆角，更容易滋生细菌和致癌物质。为了食品安全和口感，请及时食用新鲜做好的麻酱拌豆角。