潼关肉夹馍馍酥肉香，吃起来酥酥脆脆掉渣美味，热馍夹凉肉才最地道，肉讲究肥三瘦七，切成薄薄的小片，要能立起来才是合格的，馍则是使用潼关千层饼。
正宗的潼关饼色泽金黄，表面金丝脆边触之即可掉渣，外形鼓胀似金锣，看起来十分漂亮。撕开饼子后，内部也是柔软多层，咬一口更是外酥内软，面香浓郁。刚出炉的热馍夹上切好的凉肉，热乎烫嘴，那叫一个正宗！