成义烧坊酿出的可是正宗的酱香酒,酿造工艺都是传统:“12987”酿酒法,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这种工艺使得酱酒能够长期陈酿,通过物理、化学变化,有效保存了许多有益香味物质,同时还能排除有害健康的低沸点物质,使得新酒的不愉快气味消失,辛辣感减少,酒体更加柔和、绵软,香味更加突出。我经常喝的成义烧坊1935就不错,其酒体顺滑,没有任何锋利之处。酱香、窖香和粮香瞬间充斥着口腔,入口柔和,丰富、绵润,并将坤沙酒的特点演绎得淋漓尽致,前味甜润,口感醇厚,既强调了酒的优势,又淡化了其中的涩和苦。成义烧坊的历史相当悠久了,起源于1862年,位于贵州仁怀市茅台镇,曾在1915年和2021年获得万国博览会金奖。