天气热，开酥类的产品出问题的时候就多一些，但是一定要记住用冰水，最好是带冰碴的，黄奶油块要放在10度左右的冷藏柜里比较好，随用随取，软硬正合适，最好在早上把酥开好，不同季节的面粉，吃水性也有所不同，可以根据实际操作来增减。其实很多牌子的黄奶油都可以做出来蝴蝶酥和椰蓉条，只不过口感上有些不同，比如说含乳脂的和含盐较高的，做出来是软酥的，反之是硬酥的，含乳脂的黄油造价高，但是余香会持久一些，含盐较高的（统一和风和车轮）余香一般，因其含盐高，保质期会长，做出来的产品咸甜软酥，但是受潮口感会很差，放在烤箱上面或者空烤箱里会好一些，其他油脂做出来的是硬酥，口感相对要好一点，如果剩了第二天卖可以用烤箱加热一下，上火不要超过150下火不开，烘烤7分钟以上，口感会好一些，蝴蝶酥也是，其他如榴莲酥之类的，如果不在乎层次分明的话，在面里加鸡蛋和糖，做出来的产品口感上相当的好，最重要的是开好的面团可以冷藏，随用随取，口感上一点也不差，淡季难熬，建议做点比萨加上饮品搭配卖会好一些